作为一位对美食情有独钟的人，我愿意与大家分享一道关于铁锅炖鱼的独特做法。
在开始制作之前，我们需要准备一些必要的原料，如五花肉、葱姜蒜、花椒、大料、芹穗黄豆酱、料酒、鸡精、皮辣酱、水，以及鱼、茄子、榛蘑、豆腐、白菜和粉丝等。
首先，我们需要将铁锅烧热，并倒入适量的油。当油温达到四五成热时，可以将花椒和大料放入锅中。
接下来，当油温升至七八成热时，将五花肉放入锅中进行翻炒，直至肉变色。
然后，将葱姜蒜放入锅中，继续煸炒。
在煸炒均匀后，加入一勺芹穗黄豆酱，继续炒匀。
随后，将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水调匀成汁，倒入锅中，再次搅拌均匀。
接下来，将准备好的鱼切成短块，慢慢放入锅中。
同时，将茄子和榛蘑放入锅内，用大火炖煮。
约炖煮15分钟后，将豆腐、白菜和粉丝放入锅中，调小火继续炖煮10分钟。
最后，在食用前在锅旁的碗里撒入适量的香菜，即可享用。
除了以上的铁锅炖鱼做法外，还有另一种方法。
首先，将五花肉切成片，准备好葱姜蒜，三颗树椒和适量的干小红辣椒。
同时，将土豆去皮切块备用。在一个碗里，将花椒面、农家酱、糖、甜面酱和酱油调匀。
将茄子切成根条。
在锅中倒入适量的油，当油温达到七分热时，放入五花肉翻炒至变白。
然后，将葱姜蒜放入锅中稍作炒煮。
接下来，倒入上述调好的酱，并迅速煮沸。
继续加入适量的水，并将鱼和土豆块放入，茄子条放在上方。
在边缘铺上白菜，用大火烧开后，调至中火。待汤汁收干后，即可出锅。需要注意的是，酱料较咸，如果觉得咸度过高可以适量加入盐调节。
以上就是关于铁锅炖鱼两种不同的制作方法，希望大家可以尝试一下，感受美食的魅力。
