红烧排骨是一道红彤彤的菜肴，过年必不可少的肉菜之一。它的颜色非常诱人，味道也十分香浓。制作它的方法相对简单。所需的材料有水、排骨、花雕酒或者料酒、生抽、煮肉香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜和白芝麻。
首先，先将排骨焯水去除血沫，然后洗净。接着，在锅里倒入适量的油并把它烧热。然后，放入排骨炒煮一分钟。接下来，放入葱姜和煮肉香料。然后，加入花雕酒、生抽、冰糖和红烧酱油。再然后，倒入足够的水，水的高度要漫过排骨，然后用大火煮沸，再转中小火慢炖直至汤汁变浓稠。最后，加入适量的盐，用大火收汁。最后，撒上白芝麻，就完成了这道美味的红烧排骨。
小贴士：1、如果没有红烧酱油，也可以用黄冰糖来炒成糖色;2、可以用筷子插入排骨，如果能顺利插透肉，那么排骨就熟了;3、如果没有红烧酱油，记得要用冰糖来炒制糖色;4、煮肉香料包括香叶、八角、桂皮等香料。
