说到排骨，大家应该都很熟悉吧!嘿嘿，排骨可是肥瘦相间，口感脆爽，煮熟后非常好配饭的哦!而且排骨的吃法真的是多种多样，蒸、煮、焖、炸、炖……只要你能想得到的做法，它都可以成为餐桌上的主角!不仅味道鲜美，而且一点也不油腻。猪排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还富含大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，对于幼儿和老人来说，提供了重要的钙质。真的是营养丰富呀!
NO.1 豉汁蒸排骨
准备的食材有：排骨300克，生抽10克，豆豉5克，料酒5克，白砂糖2克，盐1克，老抽8克，淀粉10克。具体的做法是：将排骨300克放入碗中，然后加入生抽、豆豉、料酒、白砂糖、盐、老抽、淀粉，抓匀腌制20分钟。之后把腌制好的排骨放入蒸锅中，中火蒸30分钟，出锅后撒上葱花，喜欢的话可以撒多一点哦!
NO.2 粉蒸排骨
准备的食材有：排骨600克，葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐3克，蒸鱼豉油2勺，糖1勺，大米适量，干辣椒2个，花椒少许，八角半个。具体的做法是：将所有辅料、大米、干辣椒、花椒、八角放入料理机搅碎，大米不用打成粉，碎粒就行。然后准备葱姜蒜切小粒，将排骨泡水半小时，把血水泡出来后冲洗干净。接下来放入切好的葱姜蒜，加盐、糖、蒸鱼豉油抓匀，放冰箱腌制一个小时。腌制好的排骨再和粉蒸料搅拌均匀，然后将泡水的荷叶铺在蒸笼上。将拌好的排骨码放到蒸笼上，锅里倒入三分之二的水(因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊)，在锅边沿围上纱布条，盖上蒸笼盖子，开大火炖开后，转中小火蒸一个小时，取出就可以上桌啦!
NO.3 干锅排骨
准备的食材有：排骨500克，香葱1根，淀粉150克，姜片10克，蒜片2克，洋葱150克，干辣椒5克，盐2克。具体的做法是：将姜片、蒜片和洋葱切片，小米椒和线椒切圈，排骨冷水入锅，加入香葱和料酒，焯水去除腥味和血沫，之后将排骨倒入碗中，加入生抽和淀粉搅拌均匀。接下来，用炒锅加热油，放入冰糖，小火炒糖色，待冰糖溶化并变成红棕色时，将排骨倒入锅中翻炒，加入洋葱继续爆炒，再加入姜片、干辣椒、小米椒、线椒和香辣酱，大火翻炒均匀。最后，加入盐继续炒匀，就可以出锅啦!
NO.4 糖醋排骨
准备的食材有：排骨1000克，酱油15毫升，醋50毫升，葱1根，姜半块，八角2粒，花椒20粒，干辣椒2个，料酒15毫升，白糖20克。具体的做法是：将排骨、葱段和姜片放入锅中，加清水煮开，撇去浮沫，放入花椒、大料和干辣椒，煮至能扎透。之后将排骨捞出，将醋、酱油、料酒和白糖混合调成调料汁。加热炒锅，倒入调料汁，待汁沸腾后倒入排骨翻炒均匀，再加入一碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨，大火煮沸后调至小火闷煮，待锅中汤汁收浓稠即可!
