我提供给你一个非常简单的红烧茄子的家常做法。首先，我们需要准备好以下材料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量以及水淀粉适量。
首先，让我们开始准备食材。切蒜片，把葱和郑切成段，姜切成薄片。然后，准备好一碗碗汁，可以放入一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖和适量的盐，调匀备用。
接下来，我们把茄子切成滚刀块，大小适中就好。用淡盐水浸泡大约15分钟，然后捞出来沥干水分。
接着，在锅中加热油，放入茄子炸。要注意火候，不要太大火，要用小火慢慢煎至金黄色。
然后，另起一锅，加热油，放入葱、姜和蒜炒香。倒入之前调好的汤汁，用大火烧开。
最后，把炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒，炒至汤汁几乎收干。然后加入适量的水淀粉，再用大火炒至汁水收浓，最后滴上几滴香油，味道更加美味。
