黑鱼不仅具有丰富的营养价值，还具备一定的药用价值，因此成为现代人餐桌上不可缺少的美味佳肴。特别是对于手术后、产后或大病康复的人群，食用黑鱼能起到滋补身体的作用。黑鱼汤是最受欢迎的食用方式。
黑鱼的做法有很多种，不仅营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩，且脂肪很少，刺也较少，特别适合儿童和老年人食用。下面介绍几种常见的黑鱼做法：
一、酱焖海黑鱼
1. 先将海黑鱼去鳞、去内脏，洗净准备酱焖。
2. 将洗净的鱼切成适当厚度的片，腌制30分钟以上。
3. 准备好姜片、蒜瓣、葱段、花椒、大料等调料。
4. 在炒锅中加热食用油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜花椒大料。
5. 将腌制过的海黑鱼块加入锅中煎炒至变色。
6. 加入足量的清水和啤酒或白酒，少许生抽，大火烧开后中小火慢慢炖煮10分钟左右，大火收汁，根据口味适量加盐。
二、老豆腐炖黑鱼
1. 将黑鱼去鳞，取出鱼肉切成大片。
2. 将鱼身剁成大块，鱼头切成两半，放入盆中，撒上盐、料酒和胡椒碎腌制10分钟。
3. 加热铁锅，煸香姜片和蒜瓣，将鱼块煎至两面变色后盛出。
4. 在锅中加入开水，回锅煮沸后放入老豆腐和熟腊肉。
5. 中大火继续炖煮，去除浮沫，炖至汤色浓白时加入适量盐调味。
黑鱼无论是红烧还是清蒸，口感都很好，制作简单方便，营养丰富，非常美味。大家可以根据个人喜好选择适合自己的黑鱼做法。
黑鱼汤是中国人的一道美食，具有高营养价值，同时还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的药用功效。因此，对于病后、产后、手术后的人群来说更加适宜食用。下面介绍几款黑鱼汤的做法：
做法一：
食材准备：黑鱼2条，豆腐300克，花菇4个，葱段和葱花，火腿150克，姜、盐、料酒和胡椒粉。
制作步骤：首先将黑鱼去肠留鳞洗净，豆腐切成长方形，花菇鲜嫩。然后在油锅中煎至金黄色，加入水和料酒，再加入配料，大火煮沸后转文火炖40分钟即可。
做法二：
食材准备：黑鱼2条，葱段和葱花，火腿150克，姜、盐、料酒和胡椒粉。
制作步骤：首先将鱼洗净切块，控干水分。将锅烧热，加入适量的油，将鱼和葱姜一同倒入锅中煎炸一分钟，然后加入开水，改中火炖20分钟，最后加入盐和味精即可。
黑鱼汤的功效包括生肌补血和加速伤口愈合，同时它含有的态碱对水肿、脚气和痔疮等疾病也有一定的治疗作用。有相关症状的人群可以食用黑鱼汤，但有疮病的人不宜食用。
