我是一个热爱美食的人，下面是我最喜欢的几种凉拌菜：
1、凉拌黄瓜：不用削黄瓜皮，把黄瓜用食盐搓洗一下，然后拍扁切小段，装碗。然后加入切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀。
2、凉拌土豆丝：把土豆洗净去皮，擦丝过水焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
3、皮蛋拌豆腐：选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵：将锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖宏核、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
5、陈醋菠菜花生米：将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油(喜欢吃辣的可以来点)、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜：其实就是蔬菜沙拉!生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。也可以用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、凉拌木耳：凉拌木耳非常适合夏季，清爽适口，营养丰富。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形，焯水装碗备用。起锅热油，浇在葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。
