今天我要与大家分享一道美味的菜肴——红烧茄子。这道菜烹饪完成后,散发出的香气会让人垂涎三尺,口感也非常不错。下面是红烧茄子的具体做法步骤。
首先,准备好所需食材。主料是一个茄子,可以供三个人食用。辅料有蒜、青椒、番茄酱、食用油、玉米淀粉、糖、盐、鸡精和香油。
第一步,将茄子去皮,切成块状。青辣椒切成小段,蒜切末备用。
第二步,将茄子块撒上少量盐,充分拌匀,腌制十分钟。然后将多余的水分倒掉,撒上适量的玉米淀粉,再次混合均匀。
第三步,取一只干净的小碗,依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐,再倒入半碗水,搅拌均匀,调成碗汁备用。
第四步,锅中加入适量的油,当油温达到五六成热时,放入茄子开始煎炸。
第五步,炸至茄子表面呈金黄色时,捞出备用。
第六步,另起一只干净的锅,加入少量的油,油热后加入番茄酱和蒜末煸炒出香味。
第七步,将炸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀。
第八步,将青辣椒放入锅中,继续翻炒均匀。
第九步,将调好的碗汁倒入锅中,大火收汁翻炒均匀,待汤汁收干即可。
最后,出锅前再倒入少许香油提鲜,最后的成品即为红烧茄子。