今天给大家分享一道非常美味的菜品——油焖大虾。首先我们准备的主料是600克的大明虾，辅料有2片生姜、1个大蒜、适量的香葱、适量的亚麻公社胡麻油、2勺老抽、1点生抽、1点白砂糖、还有一点盐。
我们先来看看制作步骤。首先，将600克的大明虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须，用牙签挑出虾线。大明虾的肉质鲜美且厚实，我家都是喜欢去旅游液购买这种虾。挑出虾线的位置是在第二节弯曲处，用牙签一挑就能轻松搞定。
接下来，将生姜、大蒜、香葱分别清洗干净，切成备用。生姜去腥提鲜，大蒜提香，香葱则能增加鲜香度，都是非常天然的调料食材。
然后，把锅烧热，倒入适量的亚麻公社胡麻油，放入生姜、大蒜，小火煸炒。我用了比较多的生姜，因为我用的是仔姜，不辣且香气十足。如果是老姜，一片就足够了。
当锅里的生姜、大蒜煸炒出香味后，就可以加入虾了。翻炒一下观察虾的颜色，这个是刚下锅的颜色。
当虾炒熟了，颜色也发生了变化，我们可以加入料酒、老抽、生抽和少许白砂糖，然后倒入锅里焖煮。这样虾肉就能入味了。
接下来，放入适量的盐和香葱，翻炒均匀。虾本身已经有盐味了，所以我们只需要少量即可，这样虾肉会更鲜美、更嫩滑。
