用料
猪耳尖1个、青红杭椒各100克、自制香辣牛肉酱1勺、自制味素适量、盐适量、生姜蒜子适量
做法
1、1. 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用
2、2. 青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用
3、3. 坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水
4、4. 飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料
5、5. 猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用
6、6. 坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香
7、7. 下自制牛肉酱，炒匀出红油
8、8. 下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味
9、9. 下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可
