干发海参 300克、荷兰豆 100克、鸡蛋 2个、红蟹籽 30克、大葱15克、姜 15克、豆瓣酱 1汤匙、蒜香酱 1汤匙
1、主材备好。
2、海参洗净头晚泡发好，氽水后沥干水份；大葱与姜切成碎粒，鸡蛋打发成蛋液，豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。
3、荷兰豆洗净撕边备用。
4、锅放水烧开后，撒入1茶匙盐，将荷兰豆焯熟捞起，放入凉开水里泡一会，沥干水摆盘。
5、另锅下油爆香大葱和姜碎，然后把豆瓣酱、蒜香酱放入，继续爆香。
6、倒入海参翻炒入味。
7、然后把蛋液倒入。
8、炒至蛋液凝固装盘。
