里脊肉适量、面粉适量、淀粉适量、蛋精适量、照烧酱适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
1、将里脊肉切成片。
2、每片用刀背拍几下。
3、加入料酒、照烧酱、盐腌制半个小时。
4、将面粉、淀粉按1：1的比例，加蛋清、水调成面糊。
5、将肉片放入面糊中粘匀。
6、低油温入锅，慢火炸。
7、当表面微黄捞出沥油。
8、将火转大，将油完全烧热，将肉片入锅大火复制一次，表面脆黄捞出沥油即可。
