刀鱼500克、猪油20克、盐4克、姜片少许、葱段少许
1、新鲜的刀鱼。
2、用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3、双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4、清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5、加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6、将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
