用料
酸菜800g、五花肉500g、油适量、盐适量、花椒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
做法
1、酸菜洗净挤干水分;
2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;
3、片成很薄的;
4、片好的酸菜摞成斜摞;
5、用刀切成细细的酸菜丝;
6、已经切好的酸菜丝;
7、五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用;
8、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;
9、下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。
10、炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟;
11、煮好的肉切薄片备用;
12、再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);
13、看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。