用料
煮五花白肉一块 180克、老北京酸菜150克、干粉条150克、葱段20克、姜片15克、盐2克、白胡椒粉1克、味精2克、绍酒15克、猪骨汤600ml、韭菜花适量、芝麻酱适量、玫瑰腐乳适量、辣椒油适量
做法
1、先把酸菜洗净切细丝，然后铺在砂锅里。
2、上面铺上一层泡发好的粉条。
3、把事先煮好的白肉稍加冷藏，然后用快刀把白肉切成薄片。
4、把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。
5、往砂锅里放入葱段和姜片，然后撒少许盐、味精和胡椒粉。
6、倒入少许绍酒最后注入骨汤，骨汤没过白肉即可。
7、然后盖上锅盖上火烧开，砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。
8、碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。
9、然后放入一茶匙韭菜花搅匀。
10、碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀，蘸料便调好了。
11、砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可，还可再配一些蒜泥和米醋。
