凤爪约300克、蒜头3-5粒、泡椒1条、腌酸辣椒5条、生抽3茶匙、盐1/8茶匙、糖1/4茶匙、水淀粉1茶匙、料酒1茶匙
1、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油。
2、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来。
3、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香。
4、倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟。
5、大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。
