用料
茭白300克、毛豆籽100克、香葱5克、酱油10克、白糖5克、精盐4克、味精2克、鲜汤150克、植物油25克、水淀粉5克、麻油5克
做法
1、原料图片。
2、将茭白剥去壳，刨去老皮。
3、洗净后，切成滚刀块。
4、香葱去除根部，洗净后，切成末。
5、毛豆籽用清水漂洗干净，备用。
6、锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右。
7、焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。
8、锅洗净置中火上，舀入植物油烧热后，放入葱末煸香。
9、然后，倒入茭白块煸炒，再加入鲜汤烧沸。
10、再加入酱油、精盐续烧3分钟左右。
11、放入焯过的毛豆籽，加入白糖续烧3分钟左右。
12、加入味精，调好口味。
13、加入味精，调好口味。
14、淋上麻油，翻炒出锅装碟即成。
