用料
茄子1个、大蒜1头、猪肉片少许、干红辣椒适量、红萝卜少许、木耳适量、葱末适量、食用油适量、盐适量、蚝油适量、糖2小勺、味精适量
做法
1、1.将原材料洗干净，茄子切成大小均匀的小块，红萝卜切片，大蒜切成大粒，猪肉切成薄片，干红辣椒用剪刀剪成小段，泡发好的木耳撕成大小合适的朵，葱切成葱末。
2、2.切好的茄块放入小盆，加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3、3.炒锅烧热倒油，关小火倒入蒜粒，炒至金黄盛出。
4、4.将腌好的茄块挤出水份，和红萝卜一共少油锅煽炒，直至茄块全部发软盛出。
5、5.锅内留底油，放入猪肉片煸出油脂，至透明状，放入辣椒段炒香，将茄块，红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后，加入蚝油，糖，盐，味精，翻炒均匀盛出，装盘后上面撒葱末，即可。
