用料
草鱼一条、嫩豆腐适量、朝天椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、葱适量、蒜适量
做法
1、草鱼洗干净切块，用盐腌一下。
2、豆腐用淡盐水浸泡，能去豆腥。
3、姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。
4、热锅倒油，撒点盐。
5、油温后将鱼一块块地夹进去，中小火煎。
6、一面煎好后煎另一面。
7、加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，炒匀。
8、将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里，差不多盖过鱼肉。
9、大火烧十分钟。
10、左手当砧板，右手将豆腐切入锅里。
11、轻轻将豆腐和鱼拌匀。
12、盖上盖子中小火烧20分钟。
13、最后稍大火收一下汤汁，不要收干，鱼汤拌饭可好吃了。
