长茄子4个、尖辣椒5个、鸡蛋2个、大酱适量
1、茄子、辣椒洗净，擦干表面的水。
2、大酱适量，用水稀释。
3、鸡蛋两个打散。
4、锅里加油，油热后倒入鸡蛋炒成块（油要多一些）。
5、在炒好的鸡蛋里倒入大酱。
6、翻炒均匀。
7、另外取一个锅，加油烧热（六成热时候）。
8、放入茄子、辣椒，改成小火。
9、慢慢煎烤茄子、辣椒。
10、直到茄子和辣椒变软时候，加入炒好的鸡蛋酱拌匀。
11、翻炒一会即可（要用小火慢慢翻炒，防止糊锅）。
