茄子适量、五花肉适量、青蒜适量、姜适量、干辣椒适量、湿淀粉适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量
1、茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。
2、生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。
3、五花肉去皮切丁备用。
4、浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。
5、将炸好的茄子沥油。
6、锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。
7、加入料酒、盐、鸡精、酱油，适量的水煮开。
8、将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。
9、茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。
