用料
猪前膀肉适量、油面筋适量、芋头适量、葱姜适量、大料适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量
做法
1、看看原料吧
2、猪肉放冷水锅中，加葱姜，大料，料酒，煮制。
3、煮到七分熟捞出，肉皮蘸上酱油。
4、放油锅炸至金黄。
5、油面筋焯水，去除本身的油脂，控干。
6、芋头切块儿。
7、将肉皮朝下，码在碗中。
8、碗中间放芋头，面筋，放入葱姜，大料，酱油，料酒，少许白糖，盐。放蒸锅中蒸一小时左右。
9、起锅后，滗出汤汁，倒扣盘中。
10、将滗出的汤汁，用水淀粉勾芡。
11、将芡汁儿浇在扣肉上即可
