用料
肉皮300克、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、醋3勺、香油适量、糖一勺、姜片4片、葱段3段、朝天椒1个、青蒜叶子少许
做法
1、猪肉皮刮一下表面的脏东西，然后放入一些绍酒煮2分钟左 右，然后捞出片去肥肉部分，然后用镊子去掉杂毛，然后清洗干净。
2、趁热切成一寸长的丝。
3、放入汤锅煮开去掉浮沫转小火煮。
4、煮半小时左右放入葱姜小火煮40分钟左右，调入一些盐和胡 椒粉，不要太多，拌的时候还有酱油呢。
5、煮好的冻，过滤掉肉皮后，放入自己喜欢的模具或者饭盒中先放入一半，放入冷藏40分钟左右。
6、然后在放把另一半煮的肉的肉皮浓汁，调入一些生抽和老抽 成自己喜欢的颜色，在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色 肉皮冻上，放入冰箱冷藏3个小时左右即可。
7、在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色肉皮冻上，放入冰箱冷藏3个小时左右即可。
8、冷藏好的边上稍微弄一下脱模即可。
9、然后切成成薄厚片各一半。这个事薄片。
10、这个是厚片，喜欢什么样切成什么样子就行。
11、准备调味料。
12、把青蒜、朝天椒、蒜都切成碎末放入小碟子。
13、调入生抽、醋、糖、香油即可。
14、然后把肉皮冻摆盘，边吃边蘸料吃即可。
