用料
长糯米3斤、猪五花2斤、小干香菇20-30颗、虾米一小碗、红葱头250g、鸭蛋黄24颗/包、白胡椒少许、五香粉少许、酱油一碗、冰糖少许、绍兴酒1/4碗、水2碗、粽叶60片
做法
1、糯米淘洗后加水泡着备用
2、香菇泡水、虾米泡水后切碎，猪五花切丁。切记：香菇及虾米水千万留下备用
3、热锅》下油》红葱头》虾米》猪肉下锅炒香后》放香菇继续翻炒》白胡椒》下绍兴酒炝香去腥味（米酒也可以）》酱油》冰糖 》香菇水/虾米水/水没过肉》大火滚后转小火开炖！
4、小火炖到肉完全入味（约1小时）》将所有肉/香菇捞起来（海米留下）》用汤汁炒糯米》炒至汤汁完全吸收即可熄火盛起备用
5、洗净的粽叶两片圆头朝外》1/3处折起》放米》香菇/肉/蛋》盖上米》压紧》收角》折成三角》上绳绑紧即可
6、滚水下锅煮半小时
7、煮锅捞起入蒸锅》1小时
8、放上香菜、甜辣酱》开吃！
9、台湾吃粽子必备，不过如果炒制时咸度够，基本也不需要额外加酱汁了。
