用料
草鱼半条、熟透的西红柿1个、香菜末少许、番茄酱1大勺、葱半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、米醋1茶勺、绍酒2茶勺、白糖2大勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、蛋清1/2个、干淀粉2.5大勺、水淀粉适量、植物油400克
做法
1、西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。
2、在用刀将腹部的大刺片下去。
3、切成大片。
4、将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
5、.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
6、锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。
7、倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。
8、加入白糖。
9、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。
10、用水淀粉勾芡。
11、倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。
12、起锅前加入香菜末即可。
