嘿，大家好!今天我要和你们分享一道非常好吃的红烧茄子的做法。相信不少人都喜欢茄子，而且听说过红烧茄子这道美味，对吧?其实，要做出一道口感鲜嫩，色香味俱佳的红烧茄子并不难，下面就跟着我一步一步来制作吧。
首先，我们需要准备一些食材。你可以选择新鲜的茄子，最好是那种紫色皮、柔软多汁的品种。还需要一些胡萝卜、青椒、茭白和黑木耳，它们将为红烧茄子增加不同的口感。
接下来，我们要将胡萝卜、青椒、茭白切成片，而黑木耳则需要先洗净。至于茄子，我们将其切成约半厘米的厚片，这样烹调时更容易入味。
然后，我们需要给茄子片粘一层淀粉。这样做的好处是，炒煮的时候茄子会更加鲜嫩多汁。你可以倒一些淀粉到盘子里，然后将茄子片的正反面都裹上一层淀粉。
现在，准备好的茄子片就可以下锅煎炸了。你可以在锅里加入适量的油，然后将淀粉裹好的茄子片一个一个放入锅中。这样煎炸的时候，茄子会更加香脆可口。
当茄子两面都煎得金黄色的时候，就可以把它们捞出备用了。切记，要将多余的油倒掉哦。
接下来，用同一个锅，倒适量的油，再将切好的配料一起翻炒。如果你想要更特别的口感，可以最后放入青椒，这样炒出来的红烧茄子更加色彩斑斓。
然后，加入适量的水，再加入一些生抽、老抽、盐、豆瓣酱和刚刚煎好的茄子。盖上锅盖，让它们一起煮开。
当烧开之后，你可以用一些淀粉勾芡，让汤汁变得更浓稠一些。最后，加一点鸡精提鲜，就可以关火了。
