夏天来了,天气热起来,人们都喜欢吃一些清淡爽口的小菜,而素菜就成了餐桌上必不可少的一道菜。今天我给大家推荐几道美味又简单易学的素菜做法,保证让您每天都能吃到不同口味的菜肴。
首先,我们来介绍一道炸蔬菜球。准备的原料有豆腐、紫菜、马蹄、香菇和小菠菜。先将豆腐用盐水煮一下,再捞出控干水分,捣碎并用纱布挤干水分。紫菜剪碎,马蹄去皮,马蹄和香菇切碎备用。将这些材料加入适量的面粉中拌匀,添加一些盐和胡椒粉调味,用手捏成小圆球,然后滚上一层生粉,放置10分钟。最后将这些蔬菜球放入油锅中炸至金黄色后捞出,再用油炸一下小菠菜,放在盘子上,将炸好的蔬菜球摆放在小菠菜上即可。根据个人口味可以配椒盐或番茄酱。
接下来是茄汁茭白。将新鲜的茭白剥皮后洗净斜切成片,将玉米煮熟后剥下粒状,起锅热油,爆香姜片后放入茭白、碗豆和玉米粒翻炒,注意随时淋少许水以免茭白炒焦变黑。当茭白熟至七、八分时,倒入适量的番茄酱,再加少许水、盐、白糖和蘑菇精,快速翻炒均匀,待番茄汁均匀裹在茭白上后即可出锅。
第三道是番茄豆腐干。将白豆腐干洗净切成薄片,西红柿和绿菜椒都切成小块。起锅热油,爆香姜丝后放入白豆腐干,煎至两面金黄色后再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加入适量的盐和蘑菇精调味,即可出锅。
第四道是春季杂锦菜。准备一些白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜和百合。先将白木耳和黑木耳用水浸泡,然后滚水中煮一分钟,再洗净切块。将香菇、草菇和胡萝卜洗净切片。起锅热油,加入姜末炒香,然后放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳和黑木耳炒一会儿,再加入新鲜香菇、草菇和百合炒匀,最后放入盐和蘑菇精调味即可。
最后一道是红烧豆泡。所需要的原料有油豆泡、芹菜、红椒、干香菇和生姜。首先将芹菜洗净切小段,红椒洗净切小段,油豆泡对切成两半,香菇泡软切丝,生姜切丝。热锅中少许油爆香芹菜和红椒,盛出备用。再用热油先炒香菇丝和姜丝,起到香味后加入一小匙糖,同时放入油豆泡快速翻炒,再加入生抽和适量的水,稍微炖一会儿入味。最后加入之前炒香的芹菜和红椒,快速拌匀,加入盐勾芡即可。
还有一道是腰豆神仙豆腐。将袋装的神仙豆腐用水浸泡并冲洗几次,然后控干水分。热锅中炒香姜末,倒入神仙豆腐翻炒,再加入罐装红腰豆、少量的辣椒酱、番茄汁、盐和蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜提味。