烤鱼，这可是一道在重庆流行起来的特色美食，现如今已经风靡全球了哦。要想烧出一份正点的烤鱼，可不是那么容易的。要把腌制、烤制和炖煮这三种烹饪技巧力求完美地结合在一起，才能打造出好吃的烤鱼。下面就跟着我的脚步，一起来学习一下烤鱼的做法吧!
所需材料有：草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油和孜然粉、胡椒粉以及盐。
首先，把鱼处理干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我一般用剪刀把背部大刺旁边都剪开，这样鱼就变成了一大片连在一起的样子。然后，把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身要均匀涂上一些料酒、盐和胡椒粉，然后放入铺好姜片和葱段的容器里腌制30分钟。
接下来，把烤盘铺上姜片和葱段，把腌好的鱼放进去，再用油和酱纯空油刷在鱼身上，再撒上一些孜然粉，还可以放一点姜片和葱段在上面，然后把烤盘放入预热好的烤箱中，温度设置为200度，烤上20分钟。
在烤鱼的同时，得准备一些配菜。先拿锅烧热，倒入一些油，放入一些葱末和姜末，闻到香味之后，再加入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒，一起翻炒。
等到香味飘出来后，就可以按照配菜的易熟程度顺序加入了：先放入土豆、香菇、口蘑、豆腐，再加入开水，炖煮几分钟。
接着，加入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、蒜瓣，再稍微炖一会儿就好了。
当鱼烤了20分钟时，就把它取出来。然后把炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤个5分钟，就可以了。
这就是烤鱼的全过程了。大家看完上面的介绍后，有没有学会烤鱼的方法呢?要想烤出一份美味的烤鱼，首先得有耐心哦，而且选购材料的时候也是要下点功夫的。一定要选用新鲜、嫩滑的鱼才行哦。希望大家通过这篇文章的介绍，能够做出完美的烤鱼，让它上桌给亲朋好友们带来一场美味盛宴。
