螃蟹是我们生活中非常常见的美食,它可以蒸着吃、煮着吃,还可以炒着吃,各种做法都非常美味。通常,我们会选择新鲜活螃蟹来烹饪,因为死掉的螃蟹是不能吃的,即使是在24小时内死掉的螃蟹也不建议食用,以免引起身体不适。
说到24小时之内死的螃蟹是否能吃,我必须告诉大家,真的不能再吃了。螃蟹一般建议现在就烹饪和食用,而保存完好的螃蟹可以适当食用。一般来说,螃蟹在室温下死亡2小时后不能食用。在冰箱保存的条件下,死后4-6小时,冰箱中的螃蟹不能食用;在冷藏室保存的情况下,不要在螃蟹死亡10-12小时后食用,以免损害其自身健康。
你知道吗,如果新死的老拍螃蟹在室温下储存,死螃蟹中的细菌会迅速繁殖并传播到蟹肉中。这些细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,产生有毒物质组胺,容易引起过敏性食物中毒。所以,即使死亡时间很短,你也不能吃。
因此,我们可以得出结论,死后24小时内的螃蟹是不能再次食用的。这是要看保存方法和具体死亡时间的。如果螃蟹死了24小时,它们就不能再吃了。
那么,为什么死掉的螃蟹不能吃呢?我给大家讲一下原因。
首先,死掉的螃蟹口感会变差。螃蟹含有组氨酸,在脱羧酶的作用下产生组胺和组胺样物质。螃蟹死后,肠腺很快就会解体,导致内部的组氨酸和消化酶分解蟹肉,使得死蟹的肉质变差,味道大大降低。
其次,死蟹中的组氨酸会转化为组胺,而组胺是一种致敏物质。人体摄入过多的组胺会导致血管扩张、皮肤和粘膜充血和水肿,出现荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘等过敏症状,严重的甚至会有呼吸循环衰竭,危及生命。
另外,在蟹死后,蟹肉会被细菌迅速繁殖。螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体。这些尸体含有大量细菌病毒。当螃蟹活着时,它们的新陈代谢可以与微生物竞争并抑制细菌繁殖。但是,螃蟹死亡后,微生物会利用其营养迅速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多的毒素。人们摄入后容易出现腹泻、腹痛、呕吐、发烧等食物中毒症状。
那么死了的螃蟹吃了会怎么样呢?
首先,如果吃下了已经死亡超过两小时的螃蟹,可能会引起食物中毒反应。在室温下死亡超过两小时的螃蟹很可能被细菌分解,产生有毒的组胺物质。如果吃得太多,可能会导致组胺中毒,如脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉搏加快、胸闷、呼吸困难、血压下降等症状。有些患者还可能出现哮喘症状。
其次,在螃蟹死亡后还可能产生一种叫做组胺的物质,这种物质很容易引起胃肠道反应,比如呕吐、腹痛和腹泻等不良反应。
那么,怎么判断螃蟹是死是活呢?
一般来说,如果购买的螃蟹在捆绑或低温储存后,它们不会活动太多。因此,我们不能光凭它们不动来判断它们是否死了。我们需要根据以下特征来判断:
第一,看是否吐泡。如果螃蟹很活跃,它们会吐出一圈圈白色的小气泡,而状态不佳的螃蟹可能没有这个特征。
第二,进行水中测试。当螃蟹被放入冰箱里的温度低于0℃时,它们会停止活动,并在这样的低温环境中保持身体健康,所以它们不会移动。然而,当它们被放入水中时,它们会在温度升高后逐渐活动。你可以把螃蟹拿出来放到水里,如果它们在嘴里冒泡或者有微小的移动,那就说明它们还活着。
第三,用力拉蟹爪。如果蟹爪被用力拉,它会有条件地动一下,打开时会向后缩回,这意味着螃蟹仍然活着,否则就是已经死了。