大家好!作为一名资深的美食爱好者，我想和大家聊一聊螃蟹蒸的最佳时间。
嗯，首先呢，水沸腾后再蒸大概15到20分钟就差不多了。如果是三两的蟹，蒸15分钟就好;四两的蟹，蒸18分钟;而五两的蟹，蒸个20分钟大概就可以了。
具体的做法嘛，呃，首先把螃蟹刷洗干净，这时候可以不用解开绳子。然后，在蒸锅里加入适量的热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样做有助于保留蟹黄，让它更好地呈现出来。
接下来呢，把姜切片，然后把这些姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，这样可以去除蟹的腥味。盖上锅盖，然后蒸个15分钟左右就好了。
时间到了之后，嘿，螃蟹已经蒸好啦!现在可以把它翻过来，看看颜色是不是非常漂亮呢!解开绳子，准备开吃啦!如果喜欢的话，还可以自己调一下酱汁。
说到选蟹的方式，其实很简单。随着离水时间的延长，螃蟹的活力会逐渐减弱，口感也会变差，甚至会产生毒性物质。所以，确保螃蟹的新鲜是非常重要的。我们可以触摸螃蟹的眼睛，如果它的反应比较激烈，那就说明它很新鲜;还可以把螃蟹翻转过来，看看它是否能够自己翻转回来，这样可以判断它是否健康活泼;还有一个方法是将手指放在螃蟹的爪子间，如果爪子很有力，那就表示它很强壮;另外，离开水后螃蟹吐泡沫的话，那它就是活蟹。
再说说关于螃蟹的食用安全吧。如果是生吃、腌吃或者醉吃螃蟹，可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生虫病。所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的选择。但是要注意，在水开后至少还要再煮个20分钟，这样才能确保彻底把螃蟹肉里面的病菌杀死。还有一点也非常重要，就是在吃的时候要尽量除去蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠，因为这四样东西可能含有细菌、病毒和污泥等不好的成分。
最后，我们来说说螃蟹的营养价值。作为美味佳肴，螃蟹自古以来一直备受人们喜爱。明代的李时珍说过：“鲜蟹和姜醋一起吃，再来点醇酒，嚼着蟹黄，可谓美味无比。”清朝的李渔更是赞叹螃蟹：“已造色、香、味三者之极，没什么可以和它媲美的了。”所以，螃蟹有着“螃蟹上席百味淡”的美誉。
螃蟹富含丰富的营养成分，含有多种维生素。其中，维生素A的含量高于其他陆生和水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹还富含维生素B1和磷，比一般鱼类的含量高出6-10倍。每100克可食部分的螃蟹含有蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除了富含钙外，还含有蟹红素和蟹黄素等。
所以，螃蟹不仅是美食，也有药用价值。螃蟹被祖国医学认为性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功效;螃蟹的壳可以清热解毒、破淤清积、止痛。
