大家好!今天我要和大家分享一道非常美味的菜品——蒸螃蟹。
首先,我们来说说选购螃蟹的要领。一定要选购那些活蹦乱跳的螃蟹,千万不要为了省钱而购买死螃蟹。因为对于海鲜来说,细菌繁殖得非常快。所以大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹哦。在买回来后,用牙刷把螃蟹刷洗干净。
接下来,我们来说说蒸制这道菜的步骤。首先,在蒸锅中加入适量的清水。撒上一些姜片和花椒,这两样都是用来去螃蟹的腥味的。然后,把螃蟹的肚皮朝上放在蒸篦上,这样能防止蟹黄流出来。很多人在这一步都会做错,所以下次蒸螃蟹的时候一定要注意哦。最后,再加一些姜片放在螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,等水开后继续蒸,直到螃蟹熟透。
蒸制好的螃蟹就可以开动啦!活螃蟹蒸熟后会有腿掉下来的现象,而死螃蟹就没有这个现象。所以大家要注意哦!
还有几点需要注意的事项。首先,挑选螃蟹其实很简单,只要看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的才是好蟹,一般错不了。再次强调一下,一定要买活的螃蟹。关于蒸制的时间,要根据螃蟹的大小来定。一般的螃蟹在水开后蒸12-15分钟左右就能够把蟹中的寄生菌杀死。但如果是大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。这样既能保证螃蟹的鲜美,又能保证螃蟹吃起来干净卫生。