豆角炒肉的做法（豆角炒肉的做法）

豆角炒肉，这是一道简单又美味的家常菜。相信对于很多人来说，豆角并不陌生，但是知道怎么做吗?今天，我就来教大家一种豆角炒肉的做法。

豆角炒肉的做法一：

材料准备：

- 250克酸豆角

- 200克猪肉(肥瘦各半)

- 10克蒜泥

- 2克干椒末

- 适量熟猪油、精盐、味精和酱油

步骤：

1. 把酸豆角洗净，用温水稍微泡一下，然后捞出来切成0.5厘米的小段。猪肉切成肉末备用。

2. 炒锅置于旺火上加热，先把酸豆角下锅炒干水分。然后在锅内放入猪油烧热，倒入肉末，加盐稍微炒一下，再放入刚刚炒好的酸豆角，一起炒匀。接下来，加入蒜泥、干椒末和酱油，拌炒均匀。再加入50克清水焖熟，等汤汁收干后，放入味精，炒匀即可上桌。

豆角炒肉的做法二：

材料准备：

- 250克酸豇豆

- 100克肉馅

- 10根干辣椒

- 1小块姜

- 4汤匙植物油

- 1汤匙料酒

- 1/4茶匙白胡椒粉

- 2汤匙生抽

- 1/2茶匙老抽

- 1/2茶匙糖

- 1/4茶匙香油

步骤：

1. 将酸豆角放在清水中浸泡20分钟，然后洗净，用手攥干后切成小粒。将肉馅放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油和白胡椒粉，抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎，干辣椒剪成小段。

2. 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

3. 锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽和糖，翻炒均匀后继续炒2分钟。最后，淋入香油即可，美味的豆角炒肉就做好了。