土豆炖排骨的做法呢，很简单的，我们一起来看看吧。首先，我们来准备好所需的材料。嗯，我们需要2个土豆和1根猪小排。辅料方面，我们需要准备1茶匙玉米淀粉，1茶匙料酒，2片姜，2瓣蒜，2茶匙酱油，4克食盐，2汤匙植物油，还有3克白糖。
接下来呢，我们开始动手，首先要把土豆去皮。这样做的话，炖出来的土豆会更加入味哦。好了，土豆去好皮后，我们将它们切成四小块，然后再细细地切丁。这样切小块的好处是，土豆入味的时候更容易熟透，而丁的话，吃起来也更加方便。
现在，我们要给排骨进行调味了。拿出一些蒜、姜、酱油、料酒、食盐和白糖，把它们统统放进一个容器里，搅拌均匀，然后将排骨放进去腌制3个小时。这样做的目的是为了让排骨充分吸收调料的味道，变得更加香嫩可口。
腌制好的排骨，我们要开始炒它们了。加热锅中的油，等油热了以后，将腌制好的排骨放进去翻炒。这个步骤的目的是为了让排骨表面变得金黄酥脆，提升口感。接下来，我们将土豆也一起加入锅中，和排骨一起翻炒。
炒好之后，我们要加入适量的清水。如果觉得干的话，可以加多一些哦。然后，再加一点食盐，让味道更加丰富。接着，我们再加入一些酱油，这样会让整道菜的色泽更加诱人。
最后一步了，我们要盖上锅盖，让它们焖煮至熟。这个过程大概需要一些时间，大约等个20-30分钟左右，直到土豆和排骨都变得熟透了。焖煮的好处是，让土豆和排骨的味道更好地融合在一起，让整道菜更加美味。
