哇，今天我要和大家分享一道超级好吃的家常炒菜——红糖蒸五花肉!这可是一道让你咂指大开的美味，不仅色泽鲜艳，而且口感软糯，还带着一丝微辣。准备好了吗?让我来告诉你怎么做吧!
首先，我们要准备好所有的食材。你需要500克五花肉，1小碗大米，一整块红薯，还有一些葱和姜，花椒粒，一小勺花椒粉，盐，糖，味精，胡椒粉，少许五香粉，豆瓣酱和一小勺老抽。
接下来，我们开始处理五花肉。先把买回来的五花肉收拾一下，去掉残留的毛发，然后放入冷水中浸泡一个小时，泡去血水后再清洗干净。
现在，我们拿个锅加适量的冷水，能够洗没过肉就行，然后加入一些姜片、葱段和少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
趁着等肉变凉的时间，我们可以先炒一下大米。炒到金黄色后就可以出锅，然后把它碾碎备用。
等肉凉下来之后，我们将它切成片放入一个大碗中。然后加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽和糖，把所有的调料都拌匀，让肉腌制上色入味，静放30分钟。这段时间里，你也可以来一点小动作，把它们拌一拌。
腌制好的肉片我们要再放到一个稍微大点的碗里。一片片摆放在碗底，像盖瓦一样铺满整个碗底。
再来就是处理红薯了。把红薯去皮切成滚刀块，然后放入之前用来腌制肉的碗中，拌匀，让红薯块上裹满剩下的米粉。
接下来，我们要把装有肉片和红薯的碗放入蒸锅里蒸熟。大火一个小，等待那香喷喷的米粉蒸肉完成。
现在，我们需要一个比蒸肉时的碗大一点的盘子。快速将盘子扣在碗上面，然后迅速将碗翻过来，让里面的蒸肉倒在盘子上。最后，你可以按个人口味加点葱花或者香菜作为点缀。
咦，你知道吗?在蒸肉的时候，在蒸锅上面放一个空碗可以让水分蒸发得慢一些，这样肉就会更快熟哦。还有一个小技巧，你也可以用同样的方法来做粉蒸排骨、粉蒸肥肠和粉蒸牛肉。而且碗底可以用红薯、土豆、芋头、干萝卜丝或干豇豆来做，都是无限可能哦!
