烧茄子这个家常菜，不过油的做法其实很简单。我们来看看具体步骤吧。首先，我们需要准备一些工具和材料。就是一个紫茄子，一小把豆角，还有干辣椒和蒜。这些都是咱们家常厨房里常见的东西，应该不会难找吧。
接下来，我们先处理豆角和茄子。把豆角切成大约一指长的段，茄子也切成相同长度的条。然后，用盐腌制茄子约15分钟。这样做的好处是，茄子会出一些水分，腌制后的茄子就不容易吸油了。我们可以用手轻轻挤一挤，把多余的水分挤出来。
现在开始炒菜咯。首先，我们倒一些金龙鱼橄榄油在锅里，这样炒出来的菜会更香哦。然后，先把豆角下锅炸。等到豆角的表皮微微起皱，就可以捞出备用了。
接下来，就是茄子的表演时间了。把切好的茄子条放入锅中，煎至茄肉呈现出透明的状况，这样就表示茄子已经熟了。我们也可以捞出备用。
为了增加一些香气，我们可以倒入一些干辣椒和蒜片，煸炒一下，让香味四溢。
接下来，就是最重要的步骤了。把炸好的豆角和煎好的茄子放回锅里，再倒入一些料汁，用大火翻炒一下，等到汁水收干，菜色看起来更上档次，炒熟后就可以装盘了。
