哇!我简直是一个美食爱好者，特别喜欢吃鱼!我知道大家都很喜欢在重要的节日或者年末年初的时候吃鱼，所以我要和大家分享一下清炖鱼的做法。鱼可是我们见得最多的海鲜之一，种类多样，吃法也很多。
首先，我们来看看清炖鱼的第一种做法。我们要准备一些原料，主要是鲢鱼和葱姜蒜八角等调味料。把鲢鱼洗净，切成厚片备用。在锅里热油，放入葱姜蒜八角等调味料炒香，然后放入鱼块煎至两面金黄。接下来，加入适量的开水，小火慢炖35分钟左右。待汤汁变浓白，再加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、食用油调味，撒上香菜，就可以装入碗中享用了。
接下来是清炖鱼的第二种做法，酸菜鱼。这道菜有两种做法，我来为大家介绍一下。第一种做法，把鱼洗净切块并煎至表皮变黄。另外在锅里加入一些猪油，再放入酒、葱、蒜、辣椒等调料煸炒，加入肉清汤烧开后放入鱼块，小火焖煮十分钟左右，待鱼肉变熟后加入味精，晃动锅子使卤汁均匀裹在鱼块上，就可以出锅了。
第二种酸菜鱼的做法如下：首先在油中炸鱼块至金黄色，然后加入一勺油，放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香，加入酱油、黑醋、糖、米酒等调料，再加入适量的水，烧开后加入捣碎的郫县豆酱，等鱼煮熟后加入糖和醋，最后加入水淀粉勾芡。菜做好后，可以浇在鱼上，这样酸菜鱼就做好了。
除了这两种做法，还有很多其他鱼的做法。比如豆瓣鱼，另一种非常好吃的做法。先把鱼洗净，然后腌上盐和胡椒粉十分钟，再裹上地瓜粉，静置三分钟，这样可以让粉充满全身。接下来在锅中放入宽油，将鱼炸至金黄色，加入大勺油和剁碎的豆瓣，炒出红油后加入葱姜蒜炒香，再加入酱油、糖、米酒烧开，放入鱼段用小火煮五分钟，然后加入生粉水勾芡，最后装盘撒上葱花，这样一道美味的豆瓣鱼就完成啦!
鱼有很多有营养的部位，比如鱼肉、鱼脑以及鱼鳔。鱼肉含有丰富的优质蛋白质、低脂肪、各种无机盐和维生素。鱼脑中富含DHA和磷脂类物质，对婴儿大脑发育和辅助治疗老年痴呆症有益。而鱼鳔则含有胶原蛋白质，有助于改善营养状况和延缓皮肤衰老。
