烤了一道美味的烤鱼是件非常让人心情愉悦的事情。下面就来和大家分享一下我最喜欢的烤鱼做法吧!首先准备好一些配料，像是一些大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣卜誉酱、酱油、盐、糖、孜迅力然粉、料酒和油。这些配料搭配起来，可以给烤鱼增添很多美味。
然后就是要将鱼洗净了，别忘了在鱼的两侧开花刀喔!这样可以让鱼更入味。然后就是把鱼的骨头给分开了，使它能够均匀烤熟。将葱段、姜片、料酒和盐抹匀在鱼身上，腌制10分钟。这样腌制一下可以让鱼更入味。
然后就是把腌制好的鱼放入铺好锡纸的烤盘中，下面垫上葱段和姜片。然后在鱼身上刷上油和酱油，再撒上辣椒面和孜然粉。放入预热好的220度的烤箱中，上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。这样的烹饪方式，可以使得鱼肉更加香嫩可口。
同时，炒锅里也要准备好。将油热好，然后放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段，翻炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱，再翻炒以产生红油。然后加入鲜汤或水，烧开后加入一些酱油、盐、糖、鸡精来调味。再加入一些黑木耳和平菇，同煮一下，直到熟透。这样准备好的配菜和汤，可以更好地搭配烤鱼。
最后，将烧好的配菜和汤倒在烤好的鱼身上，然后再放回烤箱中烤5分钟。同时，炒锅里烧热油，将适量的干辣椒和花椒炒香，然后迅速浇在烤好的鱼身上。最后再用一些香菜来装饰一下，这样一道美味的烤鱼就可以上桌了!
