夏季的天气真是热得让人心烦意乱,食欲也下降了不少,工作都提不起劲儿。是不是跟我有一样的感觉呢?这个时候,我们需要一些清爽开胃的美食,让我们在这炎热的天气中感受清风拂面的惬意。
夏天没胃口?不存在的!今天我给大家分享6道清淡又好吃的家常菜,做法非常简单,保证能让你食欲大开。
首先,我们来做凉拌皮蛋豆腐。选一盒酯豆腐、2个皮蛋和3瓣蒜头。先用开水烫一下豆腐,捞出来沥干装盘放凉后,切成小块。然后把皮蛋去壳,分成六小瓣铺在豆腐上,再铺上蒜末。另外拿一个小碗,倒入少许香油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖和少许辣椒油,搅拌均匀后淋在豆腐上,就完成了这道凉拌皮蛋豆腐。
这道菜色香味俱全,是一道传统名菜。不仅开胃,而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效,非常适合夏天吃。
接下来,我们来做一道芥兰。首先把芥兰的根茎外皮削掉,洗净。准备好3瓣蒜末,放入一个容器中,然后把锅烧热,倒入适量的油炸蒜末。加入1勺蚝油,1勺蒸鱼豉油,少许白糖,拌匀。接着烧开一锅水,放入少许盐和植物油,再将芥兰焯水后装入盘中,最后将调好的料汁浇在芥兰上。这样一道色香味俱全的芥兰就做好了。
如果你想要芥兰的颜色更翠绿一些,焯水的时候要放点油和盐。
接下来是萝卜干炒鸡蛋。我们需要将萝卜干切碎,3根干辣椒切段,小葱切段。然后打撒2个鸡蛋,热锅加油,放入葱爆香,再下萝卜干炒香,最后倒入鸡蛋,翻炒均匀,撒上葱花出锅。这是一道充满儿时回忆的家常菜,晚上喝粥的时候来一碟,非常开胃。萝卜干在闽南被称为菜头,而萝卜干则成了菜脯。
接下来是番茄炒鸡蛋。先将2个番茄去除根蒂,切成滚刀块。然后将3个鸡蛋打散放入碗中。热锅加油,倒入搅拌均匀的鸡蛋液,煎熟后捣碎。接着放入番茄翻炒,直至番茄的汁出来,加入适量的食盐和白糖调味,再放入鸡蛋,翻炒均匀后即可出锅。这道番茄炒鸡蛋不仅美味,而且营养丰富。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,而鸡蛋则是蛋白质的良好来源。
最后是干贝扁豆。先用温水泡10分钟将10-15个干贝泡软。再将50克瘦肉切丝,将扁豆去除蒂摘成小段,蒜切片,红辣椒切成菱形块。热锅加油,炸熟扁豆。捞出沥干后,加少许油爆香肉丝、干贝和蒜片。再倒入扁豆,加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽和红辣椒,大火翻炒均匀,香喷喷的干贝扁豆就做好了。这道菜咸香入味,色泽油亮,非常适合下饭。
最后是炒丝瓜。将丝瓜刮皮切滚刀块,50克三层肉切薄片,4瓣蒜末。先将三层肉煸炒出油,再加入丝瓜,炒至熟后,加入蒜末、适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可。这道菜有两个小窍门,一是丝瓜容易变黑,所以在炒的时候再切比较好;二是丝瓜容易出水,所以在炒的过程中不需要加水。