嘿，亲爱的美食爱好者们，今天我想和你们聊一聊如何把鱼做得又香又好吃!
我们先来说说【干炸带鱼】，需要准备的材料有带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙。
首先，将带鱼段放在冷水中解冻，别担心，我买的是冰冻的带鱼段。然后，剪去带鱼的头尾，摘掉内脏，还有鱼腹内的那层黑膜一定要去除掉，那个特别腥。记得将带鱼段冲洗干净。
接下来，把盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟。然后，将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉。别忘了静置10分钟，这样淀粉会回潮，贴在带鱼段上的，炸的时候不会掉粉。
接下来，我们烧油炸带鱼。先把锅加油烧至6-7成热，你可以先试试放一条带鱼进去，看看周围起不起小泡，这样就知道油温够不够了。把带鱼段逐条下入锅里，如果油量少，我们可以分两批炸，不要一次性放入。等到带鱼段炸至定型，我们就可以把它们捞出来了。
然后，我们要升高油温至7-8成热，再把带鱼段复炸，炸到外皮金黄、酥脆为止。捞出来后控油，然后装盘，美味的干炸带鱼就大功告成!
接下来，我们再来说说【家常红烧带鱼】。所需要的材料有带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙。
首先，将带鱼解冻，去除头尾，洗净内脏，还有鱼腹内的黑膜一定要去掉，那味道可不好哦!然后切成段，这样更容易入味。还有别忘了将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。
然后，烧热锅加油，将带鱼段炸至两面金黄，捞出控油。如果油量少，我们可以分两次炸。
接下来，倒出锅内的油，留下少许底油。然后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
把炒香的调料和带鱼一起下锅，淋入料酒、米醋，加入一碗热水。再加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖。大火烧开后转小火，煮到带鱼入味即可(期间要翻面哦)。
最后，等剩下一点汤汁时，关火，将带鱼盛出，把里面的葱姜蒜、花椒等不要的东西捞出来。然后把剩下的汤汁淋在带鱼上，撒上香菜段，这样香喷喷的家常红烧带鱼就搞定了!
最后，我们来说说【五香带鱼罐头】，需要准备的材料有带鱼1000克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒4个、五香粉1/3汤匙、香叶2-3片、白糖1汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙。
首先，我们要将冰冻的带鱼自然解冻，然后收拾干净，沥干水分，擦干表面水分。这样处理过的带鱼炸制时不容易溅油。
然后，把葱切段、姜切片、大蒜拍裂。倒一些油在锅里烧热，逐条下入带鱼炸制。等到带鱼炸制定型，表面酥脆，再翻面炸制，炸至外表金黄酥脆。
捞出带鱼后，倒出锅里的油，留下少许油。下入葱姜蒜、干辣椒、香叶，炒香调料。
接下来，放入带鱼，淋入料酒和米醋，再加入热水，水和带鱼平齐。加入盐、红烧酱油和生抽酱油，白糖，五香粉，大火烧开。然后，倒入高压锅内，压制15分钟。
到时间后，淋入香油，把带鱼盛出来即可。你可以选择现吃，或者冷吃，因为这样更有风味哦!
