夏天炎热，吃点清淡爽口的小菜最合适不过了。素菜，是我们餐桌上必不可少的一道菜。今天我给大家推荐几个美味又简单的素菜做法，保证让您每天都能品尝到不同的口味。
先来一个家常素菜菜谱一：炸蔬菜球。这道菜的原料有豆腐、紫菜、马蹄、香菇和小菠菜。具体做法如下：
先把豆腐用盐水煮一下，然后捞出来沥干水分，捣碎并用纱布挤干水分。再把紫菜剪碎，马蹄去皮，香菇洗净，然后把它们都切碎。把这四种材料加入少量面粉，混合搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。接着用手把混合好的材料捏成一个个圆球，然后在外面均匀地滚上生粉，放置10分钟。最后把这些蔬菜球放入油锅中炸至金黄色，捞出来。再用油锅稍微炸一下洗净的小菠菜，然后将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。口味可以根据个人喜好选择椒盐或番茄酱来搭配。
做这道菜的时候有几点心得需要注意：首先，蔬菜球沾上生粉后不能马上放入油锅油炸，否则生粉会掉光。其次，菠菜和豆腐最好不要一起吃，我们只是临时搭配的，你可以根据个人偏好换成其他蔬菜，比如豆苗等。最后，为了增加口感和味道，紫菜可以多放一些，马蹄的使用也是必须的。
接着是家常素菜菜谱二：茄汁茭白。这道菜的原料有新鲜的茭白、玉米、碗豆和番茄酱。具体做法如下：
先将茭白剥皮、洗净，然后斜切成厚片;煮熟的玉米剥下粒;起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒，快速翻炒并随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑;当茭白七、取模八成熟时，倒入适量的番茄酱，加入少许水、盐、白糖、蘑菇精，继续快速翻炒至番茄汁均匀裹在茭白上即可。
家常素菜菜谱三：番茄豆腐干。这道菜的原料有白豆腐干、番茄和绿菜椒。具体做法如下：
首先把白豆腐干洗净，切成薄片;番茄和绿菜椒也切成块。然后起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至金黄色，再放入绿菜椒，加少量清水翻炒，最后放入番茄，加盐和蘑菇精调味，翻炒均匀后即可出锅。
家常素菜菜谱四：春季杂锦菜。这道菜的原料有白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜和百合。具体做法如下：
先把白木耳和黑木耳用水浸泡，滚水煮一分钟，然后洗净切块;香菇、草菇和胡萝卜也洗净切片。接着起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳，用中火炒片刻。然后加入新鲜香菇、草菇和百合，继续炒匀，放入适量的盐和蘑菇精调味，即可。
最后是家常素菜菜谱五：红烧豆泡。这道菜的原料有油豆泡、芹菜、红椒、干香菇和生姜。具体做法如下：
首先把芹菜洗净切小段，红椒洗净切小段，油豆泡对切成两半，香菇泡软切丝，然后姜切丝。接着用少量热油爆香芹菜和红椒，然后盛出。再用热油先炒香菇丝和姜丝，起香味之后加入一小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加入三小匙生抽、一杯清水(可用泡香菇的水)，烧入味。然后加入事先爆香的芹菜和红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。
还有一道家常素菜菜谱六：腰豆神仙豆腐。这道菜的原料有神仙豆腐、罐装红腰豆和香菜。具体做法如下：
首先将袋装的神仙豆腐泡水并冲洗2-3次，控干水分。然后起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐翻炒，加入红腰豆、少量的辣椒酱、番茄汁、盐和蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。
