导语：嘿，大家好!今天我来给大家介绍几种关于鲶鱼的做法，希望对大家有所帮助。先给大家科普一下鲶鱼的背景知识吧。鲶鱼，也叫埃及胡子鲶，原本是从埃及引进的。它属于鱼类中的辐鳍鱼纲，特点是有8根黑色胡须，而且个头很大，通常是人工养殖的。虽然它的肉质不太好，但因为生长快、易养殖，所以市场价格相对较低。好了，废话不多说了，下面开始介绍几种鲶鱼的做法吧!
第一种鲶鱼做法：红烧鲶鱼
材料：鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。
做法：
1. 先把锅热热，放入姜片，葱白，干辣椒，再加点豆瓣酱，炒出香味。
2. 接着放入切好的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，再过两三分钟加点醋去腥味。
3. 翻炒5分钟左右，加水没过鱼块一半就差不多了，别煮太久，否则肉会变老。
4. 中火炖10分钟，如果汤汁有点多的话，可以开大火收一下汁，加点葱花和鸡精，出锅!
第二种鲶鱼做法：豆腐烧鲶鱼
材料：鲶鱼，水豆腐，大蒜，葱，姜，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，盐，鸡精，清水。
做法：
1. 先把鲶鱼宰杀后切成2cm长的段，然后把豆腐煎至双面微黄。
2. 热锅倒入油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱、姜、蒜炒片刻。
3. 接着调入酱油、料酒、盐、鸡粉，倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐。
4. 大火烧开后加盖子，转小火煮10分钟就好了。
第三种鲶鱼做法：清蒸鲶鱼
材料：鲶鱼，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，鸡油。
做法：
1. 先把鲶鱼放开水里烫一下，捞出后放冷水里洗净鱼身上的粘膜。
2. 把鱼去头，身上切上花刀，加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜，腌制10分钟。
3. 蒸锅烧开后放入鲶鱼，蒸10分钟，然后浇上蒸鱼豉油。
4. 另起一锅加入鸡油，烧热后浇在蒸好的鱼身上，就完成啦!
第四种鲶鱼做法：麻辣鲶鱼
材料：鲶鱼，泡菜，泡椒，泡姜，独头蒜，干辣椒，鸡粉，味精，淀粉，盐，干花椒，郫县豆瓣，香菜，香葱，高汤，混合油。
做法：
1. 先把鲶鱼宰杀，洗净后切成宽2厘米的块，用淀粉和盐腌渍15分钟;把郫县豆瓣剁碎，准备好泡菜、泡椒、泡姜的薄片，还有干花椒、干辣椒、独头蒜。
2. 炒锅放入混合油，烧至五成热，放入码味后的鲶鱼块小火煎约1分钟，然后控油;保留50克油，烧至七成热时加入泡菜、泡椒、泡姜、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟，然后放入鲶鱼、高汤小火烧20分钟，最后放入鸡粉、味精调味，用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒上葱花和香菜就大功告成啦!
第五种鲶鱼做法：鲶鱼炖茄子
