水煮鱼，这道美味的可以媲美外面的餐馆的家常菜，其实也是十分简单的呦~下面就给大家介绍一下它的做法。
首先，我们需要准备好主料和配料。主料是草鱼，配料包括葱段、大蒜、花椒麻椒、干辣椒、料酒、淀粉、香菜型脊、姜、蛋清、黄豆酱、卜运渗火锅底料、生抽、辣椒面、豆芽、茼蒿和小白菜。
接下来，我们开始备料。首先，把鱼骨头加盐和料酒一起搓揉15秒，多加一点盐也没关系，因为要用清水冲洗，把土腥味冲走。然后，把鱼片加入盐、鸡精和白糖，搅拌出鱼胶后，再加入蛋清和淀粉，均匀搅拌后放一边腌制。
然后，我们开始炒配菜。起锅烧油，加入葱、蒜和干辣椒炒香，再加入茼蒿、小白菜和豆芽等配菜，炒软后加少许盐调味，最后将它们摆放在一个不锈钢盆里。
再然后，我们开始炒香调料。起锅烧一点点油，用小火放入花椒、麻椒和干辣椒炒香，注意千万不要糊了哦，翻炒十几下就可以了，这个香料是最后铺在鱼片上的。
接下来，我们开始调汤底。起锅烧油，加入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出红油，再加入4×4厘米大小的火锅底料，炒匀后下入鱼骨，炒至变色后加水，不过要保证水能够没过食材。
然后，将鱼骨煮三分钟后捞出，并将其铺在配菜上。
接着，将锅里的汤再加入鱼片，边搅动边一片一片地放进去，加入生抽、盐和鸡精来调味，煮两分钟就够了。
最后，将煮好的鱼片盛出，再撒上一些葱花、蒜沫、炒好的干辣椒、花椒麻椒和辣椒面。
最最后，烧油冒烟，香味都散发出来了，这道水煮鱼终于可以开动啦!
