探寻糖醋排骨的独特制作之道，我们要从焯水开始。取出一小排约500克的猪排骨，将其放入滚水中煮沸30分钟。在此过程中，值得注意的是，肉汤不可倒掉，因为我们可以利用它来煮面或做其他美味的料理。
糖醋排骨的制作方法相当简单，我们将使用一汤匙料酒、一汤匙纯酱油、半汤匙生抽和两汤匙香醋(请注意，这里使用的是香醋而不是白醋)来腌制我们的排骨。将排骨浸泡在这个调料混合物中，腌制大约20分钟，让调味料充分渗入肉质中。
将腌制好的排骨取出，洗净并沥干备用。在平底锅中加热适量油，将排骨煎至金黄色(这里不需要使用过多的油，可以节省一些，只要经常翻面即可)。煎好的排骨会散发出诱人的香气。
接下来，我们需要准备煨煮糖醋排骨的汤汁。将排骨、之前煮熟排骨的汤汁和三勺枣碧白糖放入深锅中(大胆放糖，可以用三勺，不要怕)。再加入半碗肉汤煮沸，并加入半茶匙盐调味。用小火慢慢煨煮约10分钟，让汤汁收浓。在最后收汁时，加入一汤匙香醋，这样糖醋的酸甜口感就尽现无遗。
