准备工作：
材料：一只重约一斤半的猪蹄，一支香蒜，三片姜，三瓣大蒜头，一颗八角，一块陈皮。
调味料：两大匙白砂糖，两匙水，适量生抽，一茶匙老抽。
步骤一：
将猪蹄洗净，切成大块。在锅中烧热水，放入猪蹄煮开，捞出后用凉水冲洗干净，并用眉夹去除猪毛。
步骤二：
炒锅中倒入少量油，放入猪蹄翻炒约五分钟后盛出。这样的处理能够使猪皮去去油，炒制后的猪蹄皮更加Q弹可口。
步骤三：
将两大匙糖和两大匙水放入炒锅中炒糖色，煮至转黄色。然后将炒过糖色的猪蹄再次倒入锅中，翻炒直至所有猪蹄均匀沾上糖色，盛出备用。
步骤四：
将炒好的猪蹄和调味料(如大蒜头、香葱、姜片、生抽、老抽、黄酒、八角、陈皮等)一并放入煮锅中。加入适量清水，使水的量刚好没过猪蹄。(调味料的咸度要比一般煮汤要稍微咸一些)大火烧开后，转至中小火煮十分钟，之后转小火慢煮至汁液基本收到锅底即可。
