作为一个对美食充满热爱的人，我非常喜欢尝试不同的菜肴。今天我将介绍两道我所钟爱的美食：荔枝虾球和海参京葱扒牛肉。
首先，我们来看看荔枝虾球的制作方法。这道菜所需的材料包括：新鲜虾10只，荔枝肉10只，鸡蛋清1个。调味料包括：盐2克，味精3克，高汤60克，料酒5克，淀粉5克。
制作过程如下：
1. 先准备好所需的材料。
2. 将荔枝去壳并去核，然后放入淡盐水中浸泡片刻，捞出备用。虾去头保留尾巴，去除虾肠，然后用1/3茶匙盐、1/2茶匙味精、1茶匙料酒和5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
3. 将虾身弯曲，放入荔枝中，制成荔枝虾球待用。
4. 将姜切碎，准备好上汤和水淀粉。
5. 烧热锅，加入油，放入姜粒炒香。
6. 将荔枝虾球放入锅中，舀入上汤，焖煮片刻。
7. 煮至虾肉变色，加入适量的盐，最后淋入水淀粉即可出锅。
接下来，让我们来制作海参京葱扒牛肉。所需的材料包括：泡发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒2克，干葱茸2克。调料包括：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蚝油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克。
制作过程如下：
1. 将海参切片，约3厘米宽，厚度大约0.3厘米;牛肉切片，生姜切薄片;京葱切段，长度为4厘米;红椒切小片;干葱剁成茸。
2. 将锅烧热，倒入1000克色拉油，加热至90度，放入切好的牛肉和海参，炸至七成熟，然后将海参和牛肉捞起沥干油分备用。
3. 锅中加入50克油，放入副料爆香，撒上黄酒，再放入海参和牛肉，略炒均匀，然后加入调料，炒熟。
最后，勾芡淋上香油，就可以享用了。
