夏日炎炎，美食爱好者们总是希望能有一些爽口凉爽的菜肴来消暑。下面给大家推荐九款夏天必备的凉拌菜，每一款都令人垂涎欲滴。
第一款是捞汁小海鲜。首先，将虾和花甲煮熟，捞出备用。接着，在碗中加入2勺生抽和6勺蒸鱼豉油，再加入香油、料酒、蚝油、白糖各一勺，还有少许鸡精、白芝麻和辣椒油。倒入凉白开，放入蒜泥和青红辣椒段，拌匀后倒入花甲虾仁中腌制1小时，这样可以更入味，更加美味可口。
第二款是凉拌腐竹黄瓜。先在碗中加入蒜末、葱花和小米辣，淋上热油加两勺生抽，再加入白芝麻和辣椒面，搅拌均匀。然后，将木耳和腐竹煮熟，放入碗中，加入黄瓜、香菜和熟花生。最后，淋上酱汁拌匀，就可以开吃啦。
第三款是蒜香粉丝。首先，将蒜末和小米辣炒香，加入葱花、2勺生抽、1勺蚝油和少许鸡精，搅拌均匀。然后，将粉丝煮软，捞出过凉水。倒入酱汁中搅拌均匀，最后即可享用。
第四款是香辣麻酱面筋。将辣椒面、白芝麻、蒜泥、葱花放入碗中，淋上热油。加入两勺生抽、两勺醋、一勺耗油和一勺白糖，搅拌均匀。面筋焯水一分钟，捞出过凉水挤干水分，放入碗中，摆上香菜和黄瓜，倒入酱汁拌匀即可。
第五款是酸辣海带丝。首先将海带丝煮熟，加入葱蒜末、小米辣和芝麻。热油泼香，加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、半勺白糖和一勺辣椒油，搅拌均匀。待五分钟入味后即可开吃。
第六款是柠檬手撕鸡。首先，在碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，淋上毁谈热油。加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和半勺白糖，搅拌均匀。鸡腿凉水入锅加姜片和料酒煮20分钟，捞出后过凉水撕成条状。加入香菜、柠纤和柠檬片，淋上酱汁，抓拌均匀即可。
第七款是凉拌娃娃菜。将娃娃菜切条，加入一勺盐腌制20分钟。小米辣、辣椒面、香葱、芝麻和卖氏蒜瓣爆香。混合两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺白糖的酱汁。将酱汁拌入娃娃菜中，摇摇晃晃地拌匀即可。
第八款是老醋花生。将花生、洋葱丁、黄瓜丁和青椒丁放入碗中。混合陈醋5勺、生抽和蚝油各2勺、白糖3勺和盐半勺的调味汁，搅拌均匀。将酱汁煮至浓稠，淋在花生上，搅拌均匀即可。
第九款是凉拌豆皮。将葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉和白芝麻放入碗中，淋上热油。混合三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油和半勺白糖的酱汁备用。豆腐皮切成丝，开水煮一分钟后捞出过凉水。将豆腐皮、黄瓜和香菜放入碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
