冬瓜排骨汤是一道非常美味的汤羹。为了制作这道汤，我们需要准备以下材料：猪排骨1000克、冬瓜500克、姜适量、大料适量、白醋适量、枸杞5颗、胡椒粉适量、花椒适量、桂皮适量、埋拆兆香菜一颗、大枣3颗、干茴香枝适量、盐适量、料酒适量、葱适量。
制作步骤如下：首先，将所需的配料备好，准备一块砂锅，底部放入配料。接着，将排骨剁块后用凉水浸泡，去除血水，并彻底清洗干净。然后将洗净的排骨放入凉水中，加入适量的料酒煮沸，焯去血末。同时，将准备好的配料放入砂锅底部。
焯好水的排骨用清水反复冲洗，以去除杂质后沥干水分，然后装入准备好的砂锅中。再加入适量的清水和料酒，用中小火烧开后转小火慢炖。
当锅中开始冒着香气时，我们可以加入大枣和枸杞。在炖煮过程中，可以适时撇去浮油。同时，将冬瓜切成大块或厚片，用开水焯一下，然后捞出用凉水冲洗一下。
将排骨炖至熟透，大约需要1小时的时间。此时，可以加入适量的盐进行调味，然后放入冬瓜再炖五分钟。为了提高菜品的美观度，在加入冬瓜之前，可以将配料拣出来。
最后，加入适量的胡椒粉和香菜，炖好的汤羹就可以出锅了。现在，可以开始享用这道美味的汤羹了。需要注意的是，这道菜有通利之功，对体质瘦弱的人不宜常食用，而孕妇则需要谨慎饮用。
