猪蹄在餐桌上不仅是一道美味佳肴，而且它还富含胶原蛋白，是一款男女老少皆宜的滋补佳品!接下来我将告诉大家一个红烧猪蹄的制作方法。这道菜的口味鲜咸，制作时间为60分钟，难度适中。主料是一只猪蹄，可供4人享用。辅料包括生抽3汤匙、料酒4汤匙、老抽1汤匙、小葱2棵、八角2个、干辣椒5个、植物油1汤匙、食盐适量、蒜一颗。
首先，将猪蹄洗净，然后放入冷水中煮沸，煮开后再煮两滚即可。接着，捞起猪蹄，去除上面的毛毛，并认真洗净后切成小块。准备好姜、蒜、椒和八角，以及切好的小葱。
将锅加热，加入植物油，然后下锅炒猪蹄。炒至猪蹄出油后，加入姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽和老抽，继续炒制。这样可以使猪蹄上色。接下来，加入足够的开水，继续翻炒。
将煮好的猪蹄倒入砂锅中，炖煮一小时。加入适量的盐，然后用大火烧收汁。炖煮时间刚好可以使猪蹄既烂又有嚼劲。如果有老人、孕妇或儿童食用，可以多炖一些时间，但要注意加足够的水。中途不宜加水，需要加水时也要加入开水。
最后，关火后撒上一些葱花，红烧猪蹄就制作完成了。这是红烧猪蹄的制作步骤和成品图。至于烹饪技巧方面，我有一个小窍门。砂锅炖煮一小时正好，可以使猪蹄烂糊化，又有嚼劲。如果有老人、孕妇或儿童食用，可以多炖一些时间，但要注意加足够的水。中途不宜加水，需要加水时也要加入开水。这样就能够让红烧猪蹄的口感更好，受到更多人的喜爱。
