作为一位对美食充满热爱的人，我对下面的这些家常菜表现出了浓厚的兴趣：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉、酸辣土豆丝、信仿泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
其中几道菜的制作方法如下：
一、大盘鸡
1、首先，将鸡洗净，切块，放入加了料酒的开水锅中焯水，然后捞出沥干水分。
2、热锅上油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。
3、接着将鸡块加入锅中翻炒3分钟，加入生抽、老抽、白糖继续炒至上色。
4、再加入适量的开水，没过鸡块即可，煮开后加入番茄酱和柠檬汁，盖上锅盖转小火炖煮20分钟。最后加入青红椒、盐和胡椒粉，用大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、先将糯米用水浸泡2小时，然后沥干水分。
2、将小葱切成葱花，姜切成末。
3、在肉馅中加入生粉、盐、料酒、葱花和姜末，搅拌均匀。
4、用工具将莲藕擦成藕茸，然后将藕茸加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，然后在外层滚上一层糯米。
6、将丸子放入蒸笼中，放在已经烧开的水上，大火蒸20分钟。
7、关火后，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、首先，将鸡爪去除指甲，焯水后捞出。
2、热锅炒糖，炒到鸡爪微黄。
3、加入葱姜、八角和红辣椒炒出香味。
4、然后加入老抽、生抽和一碗米酒，烧开。
5、再放入适量的盐和十三香，煮开。
6、中小火煮15至20分钟后，大火收汁。最后加入少许味精提味。
四、香辣猪蹄
1、首先，将猪蹄洗净，姜蒜切片。
2、烧开水，加入葱姜片和少许料酒，水开后放入猪蹄焯水，撇除浮沫捞出。
3、热锅中放入油，加入干辣椒、花椒、大料、姜片和蒜片炒香。
4、接着放入猪蹄翻炒，加入老抽、陈醋和盐调味，然后加入足够的水，没过猪蹄。
5、大火烧开后转小火，煮至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、先将排骨洗净沥干水分，蒜去皮半剖，红葱头去外层干衣，洗净。
2、锅中加油，放入蒜和葱炸香，然后倒入排骨，煸炒至骨头露出。
3、将多余的油倒出一部分，只保留少量底油，然后倒入3勺米醋。
4、接着倒入3勺米酒。
5、加入一小块红糖。
6、倒入适量的开水，水位要过排骨。
7、倒入2勺酱油。
8、重新回到大火炒锅中收汁，如果味道太淡可以适量加入少许盐，如果想要颜色更深可以加入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、首先将去骨的红鸭在腹部涂上干淀粉，然后用大火烧热锅，倒入花生油，待温度达到140度时，下鸭子炸至身体变硬，捞起切成24块，重新排成鸭型，摆放在盘子中。
2、将番茄酱、糖醋、淡二汤中、加入适量的盐、味精、白糖和胡椒粉，用湿淀粉勾芡，然后加入香油和熟油搅拌均匀，最后淋在鸭肉上，以菠萝为边装饰。
