作为一个热爱美食的人，我最近学会了一道令人垂涎欲滴的酸辣粉丝的做法。用料方面，我们需要准备100克红薯粉、200克五花肉、适量的姜、一袋碎米芽菜、一把花生、两根葱、适量的盐、两勺生抽、一勺醋、半茶匙芝麻油、少许花椒面、半茶匙藤椒油、一汤勺辣椒油和一勺蚝油。下面是制作步骤。
首先，将五花肉剁成肉末，切碎姜和泡椒(泡椒是我烹饪时候剩下的食材，所以加了一些)。同时准备好碎米芽菜。
接下来，将红薯粉用开水泡半小时。
然后，热锅加入适量的油，放入花生米，用中小火慢慢炸熟。等到听到噼里啪啦的声音，花生米的外壳裂开并变脆时，将其捞出，控去多余的油。
继续使用锅中的余油，加入姜和切碎的姜末，让其爆香。
接着，将肉末放入锅中翻炒，使其均匀变色。然后加入泡椒末和碎米芽菜，再翻炒均匀。最后加入少量生抽、蚝油进行调味，然后盛出备用。
现在，我们准备好了所有的材料。把生菜洗净，将葱和香菜切成末。
将锅中的水煮沸，放入红薯粉煮熟至透明。
在煮红薯粉的同时，我们准备调料：半茶匙盐、两勺生抽、一勺醋、半茶匙芝麻油和藤椒油、一汤勺辣椒油、少许鸡精、少许葱白和香菜梗，以及三汤勺面汤或大骨汤。
当红薯粉煮熟透明后，将生菜放入煮熟即可。
将煮好的红薯粉挑出放入汤碗中，撒上花椒粉、花生米、油炸过的花生、碎米芽菜和炒好的肉末。最后，撒上葱末和香菜末，一碗香喷喷的酸辣粉丝就做好了。
