我是个对美食情有独钟的人,今天给大家分享一道美味的糖醋猪蹄的制作方法。以下是详细步骤:
步骤1:准备食材。我们需要准备两个猪蹄、适量的冰糖、适量的姜、两片香叶、两个八角和两个干辣椒。
步骤2:在锅中加入适量的清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。用大火将水烧开,然后再继续煮三到五分钟,这样可以把猪蹄中的杂质煮出来。之后捞出猪蹄备用。
步骤3:开始炒糖色。在锅中倒入适量的食用油,然后放入冰糖。用小火不停地翻炒,直到糖溶化并呈现出金黄色。
步骤4:将炒好的糖色和猪蹄放入锅中,翻炒均匀。这样可以让糖色均匀地附着在猪蹄上。
步骤5:接下来,将切好的姜片、干辣椒、香叶和八角放入锅中,继续翻炒均匀。
步骤6:沿着锅边倒入一勺料酒,然后加入适量的老抽上色。这样可以让猪蹄变得色泽漂亮。
步骤7:在锅中加入适量的热水和盐(建议多加一点水,因为需要炖很长时间)。将火调至大火,等水烧开后转小火,继续炖煮一个半小时左右。
步骤8:最后,等猪蹄炖得差不多时,继续煮一会儿让汤汁收浓。然后将糖醋猪蹄装盘即可享用。